Система резервирует 5% от общего объема диска для пользователя root. В частности, предполагается, что когда на диске не будет хватать места, тогда система воспользуется этими 5% и корректно выполнит все операции. Но это справедливо только для системных разделов, например, для корневого раздела файловой системы / или, например, для раздела /boot (если он у вас есть). А если вы используете диск только для хранения данных, тогда 5% места будут просто потеряны и не будут никогда использоваться. Можно просто отключить резервирование места, sudo tune2fs -r 0 /dev/sdb1
ибо резервировать место на таких дисках не имеет никакого смысла.
Выполняется команда очень быстро, я это выполнял без отмонтирования дисков. Пространство на моих дисках большого объёма увеличилось значительно.